하수구공식티비 · 26화 스낵·과자 제조 공장(약 20m 스테인리스 식품 원료 수송관)

식품 공장 원료 수송관 세척, 굳은 반죽 제거

식품 원료가 지나는 스테인리스 수송관에 반죽이 굳어 붙어 있었습니다. 새 호스와 노즐을 준비해 화학 약품 없이 물로 고압세척하고 내시경으로 내부를 확인했습니다.

이 현장에서 찾은 원인수송관을 지나던 반죽과 식품 원료가 관 내벽에 조금씩 쌓이고 굳어 오염을 형성했습니다. 식품과 직접 접촉하는 관이어서 화학 약품을 사용하지 않는 물 세척으로 작업했습니다.

26화 실제 현장 영상

증상에서 원인을 찾기까지

스낵·과자를 만드는 공장에서 식품 원료가 직접 지나는 스테인리스 관을 청소했습니다. 약 20m 관 내벽에는 밀가루 반죽과 원료 찌꺼기가 두껍게 굳어 있었습니다. 식품과 접촉하는 관의 용도에 맞춰 화학 약품 없이 깨끗한 물로 고압세척했습니다.

한 번도 사용하지 않은 고압 호스와 새 노즐을 준비했습니다. 수송관 연결부를 분리하고 노즐이 들어가기 쉽도록 각도를 조정했습니다. 바닥에 별도 방수 시설이 없어 세척수가 주변으로 번지지 않도록 비닐로 보양하고, 분리한 약 2~3m 수직 구간을 세척했습니다.

메인관에 내시경을 넣어 내벽의 반죽 찌꺼기를 확인했습니다. 담당자에게 물만 사용하는 작업 방식을 설명하고 노즐의 끝 지점 도달과 배출수 상태를 확인했습니다. 엘보 구간에서는 정밀 세척용 소형 노즐로 교체해 추가 세척했습니다.

세척 후 내시경으로 엘보를 지나 약 20m 메인관 내부를 다시 살폈습니다. 마지막으로 수직으로 내려오는 약 1.5m 엘보 구간까지 세척하고, 공장 관계자와 깨끗해진 스테인리스 관 내부를 확인했습니다.